2023年はメルロとカベルネソーヴィニヨンのミックスになります。
記録的な猛暑でした。雨も全く降らず、乾いた強い太陽のニュアンスを葡萄が表現しています。
強い酒質と穏やかで心地よい樽香です。
アメリカンオークとフレンチオークのミックスになります。
良い感じにまとまっていますね。
こちらも「どうした小林シリーズ」に近い造りになっています。
軽やかで早めに飲んで美味しいスタイルで造っていますが、2023年の特徴でしょう、しっかりとしたストラクチャーがあり、Orderly（秩序ある）よりです。美味しさも分かりやすい（当社比）感じと思いますので、shallow(浅瀬)です。
すっごく美味いです！

合う食事等はyoutubeで語らせてもらっています。良かったらぜひ見てみてください。
（ジビエをあっさりショウガ醤油で。カツオのたたき。牛肉ローストあっさり醤油と薬味で。鮎とナスもよさそうです。意外と魚合います。）

良かったらこの機にぜひ。
旨いです。

Domaine Chaud（ドメーヌ・ショオ）HPより

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